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【新闻】食品添加剂你伤不起合瓣莲科

发布时间:2020-10-18 18:47:10 阅读: 来源:滴灌带厂家

食品添加剂,你伤不起

三农直通车

全国讯:谈到食品安全,食品添加剂就成了一个不可回避的话题。根据联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法规委员会对食品添加剂定义,食品添加剂是有意识地少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。更有专家说,脱离了食品添加剂的食品工业并不存在。这和我们印象中的食品添加剂是一个概念吗?你能分出食品添加剂和非法添加物吗?我国的食品添加剂标准和欧美的一样吗?

误区1

非法添加物=食品添加剂

专家回应:这些物质都不是批准使用的食品添加剂,是非法添加物

“当前,公众把很多非法添加物误认为是食品添加剂。例如三聚氰胺、苏丹红事件等等,引起了食品安全恐慌。”中国疾控中心营养与食品安全所副研究员张俭波在日前卫生部等几部门主办的第三届中国食品论坛“科学认识食品添加剂”座谈会上阐释了人们对食品添加剂常见的误区。他说:“其实,这些物质都不是批准使用的食品添加剂,而是非法添加物。”

张俭波介绍,第一,食品添加剂这类物质是我们在食品生产过程中有意加入的,是希望将它加入进去的;第二,加入的物质要在食品生产加工过程中发挥一定的作用;第三,食品添加剂是一些天然或者化学合成的物质;第四,我国实行食品添加剂的允许名单制度,只有列入名单的才是食品添加剂。现在媒体将食品添加剂炒得比较热,报道涉及了许多不是食品添加剂的物质,引起了消费者对食品添加剂的恐慌。按照规定,允许使用的食品添加剂大概有2300种,分为23个功能类别。

张俭波说,现在只要食品安全出现问题,都会冠以“毒”这个字眼。对此,他强调,超范围使用的食品添加剂不一定是“毒食品”,但这肯定是属于违法行为。是不是超量使用就给消费者身体健康带来危害?“这是不一定的。它会不会给消费者身体健康带来危害,还是要按照科学的评估数据来确定。”

用甲醛来发泡海产品,用吊白块来漂白粉丝,用苏丹红来给辣椒油染色,用工业石蜡来给水果上光……这都是国家禁止的。它们根本就不属于食品添加剂的范围。三聚氰胺自然更不是什么食品添加剂。它本来应该是家具贴面和塑料碗的制作材料。

中国疾控中心营养与食品安全所常务副所长严卫星在17日的卫生部食品安全通气会上说:“如果我们把非法添加物分开了,至少我接触的概念,对于食品添加剂,全球也好、国内也好,似乎还没有由于食品添加剂引发比较大的食品安全问题。”他说,所有食品安全事故都没涉及到合法的食品添加剂。唯一例外的是亚硝酸盐,一是误用成食盐,在食物中毒的报告中也有;二是近期甘肃发生的使用亚硝酸盐往牛奶中投毒的刑事案件。此外,像上海的染色馒头,这是使用食品添加剂造假,不能因为有这种现象就归结为食品添加剂有问题了,这完全是两码事。

误区2

食品添加剂无法检测

专家回应:常用添加剂都有产品标准,只要是有资质、有条件的单位都能开展检测

针对日前有媒体报道有六成食品添加剂无法检测的说法,卫生部20日在官网公布消息指出,目前我国现有的2314种食品添加剂均有相应的检测方法,对食品添加剂在食品中残留量的检测管理与发达国家基本一致。卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐介绍,现在有2300多种添加剂品种,相关标准里都规定了使用的范围、使用的限量和原则。也就是说,只能在特定的范围内按照限量去使用,这是保证安全的。

卫生部文章说,食品添加剂的检测包括对产品质量检测和对其在食品中残留量的检测。对食品添加剂产品质量检测而言,现有2314种食品添加剂均有相应的检测方法,有资质和能力的检测单位均可开展相应的检测工作,满足食品添加剂生产经营或食品安全监管工作的需要。

此外,也并非所有添加剂都需要检测。据严卫星介绍,食品添加剂可以分成化学合成的和天然的两大类。一部分可能不是食物中的成份,比如甜味剂、化学合成的色素、防腐剂,这类化学物质我们基本都有检验方法,因为我们规定了食品中的最大使用量和残留量。还有一部分本身就是食物中的成份,比如维生素A、维生素E、β胡萝卜素。由于两种添加剂类别不同,在制定检验方法上也是要有主有次。“我们建立检验方法的时候是要区别对待的,不是每一种食品添加剂都要有检验方法。当然检验它的纯度是要有标准的,要保证它不含有害物质。”

此外,严卫星表示,公众的“只要有检测方法,监管部门的监管就要到位”的认识存在局限性。“日常生活中有成千上万种化合物,每天还在不断创造新的化合物,这些东西存在于空气和环境中,很难避免不被接触。因此并非所有的化合物都需要有检验方法。不能说没有鉴定检验方法就是无法监管,或者就是监管不到位。如果是这样的标准要求,世界上无论哪个国家都无法做到监管到位”。

误区3

我国的食品添加剂标准低于国际标准

专家回应:总体上来说,衡量标准是一致的,但具体到每个食品添加剂的规定,我们不一定完全一致

“雀巢婴儿米粉含砷量过高,在我国和国外实行两套标准”、“新的牛奶国家标准低于旧标准,也低于国标标准”、“肯德基家乡鸡脆薯格在香港被检测出致癌物质,国内方面表示符合国家标准”……近两年发生的关于食品安全标准争议的事件不在少数。对此,一些公众质疑:食品安全标准,是否低于国际标准?

中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在接受媒体采访时说:“其实中国在食品的监管标准方面,与国际接轨得最好的就是食品添加剂这个部分。”食品安全是有国际标准的,是160几个国家共同讨论制定的国际食品法典标准。我们与国际食品法典标准(CODEX)的食品添加剂的标准是一样的,有16类的食品分类体系,并规定了同一个类别的使用量。对于某些中国特有的食品,我们有自己的标准。

陈君石介绍,中国批准使用的食品添加剂有300多种,比CODEX的标准,以及欧美国家批准的数量都少,因为中国的食品加工业发展程度不如发达国家。需要说明的是,政府不会主动把新的添加剂加入批准使用的名单中,需要添加剂的生产企业或者食品生产加工企业主动申请,政府才会进行审核。有一套严格的审批过程。

由于膳食结构等多种原因,国与国之间的食品标准不尽相同,并不能简单地说孰高孰低。比如大米,是我国公众最常食用的主食之一,因此我国对大米中的镉(重金属)限量值的规定就比国际标准更严格。每公斤大米含镉的限制标准,我国是不超过0.2毫克,而国际食品法典委员会的标准是不超过0.4毫克。

此外,一些蔬菜的农药残留标准,我国也高于国际。这是由包括膳食结构在内的我国国情决定的,不能说明标准本身的优劣。

对于添加剂的检测,严卫星说:“对食品中食品添加剂的检测,我国和国际社会在做法和管理上是基本一致的。”国家对添加剂的管理非常严格,而且管理措施和管理制度,包括科学的评估程序跟国际上的都是一致的。具体到每个食品添加剂使用规定的时候,各个国家有所差别。因为各个国家食物消费的类型和生产过程都有不同的条件。在谈到接轨问题的时候,不能说每个添加剂都跟其他国家的使用范围一致,因为这也不可能做到。从总体上来说,衡量标准是一致的,但具体到每个食品添加剂的规定,我们不一定完全一致。

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